Een rokerige klassieker van de kamado met een frisse kruidenkick!
Zalm van de kamado is op zich al een feestje, maar deze versie – gemarineerd in verse kruiden en gegrild op een cederhouten plank – tilt het echt naar een hoger niveau. De geur van de warme cederplank in combinatie met de frisse marinade en de subtiele kick van de BUGIN Spritz Rub maakt dit gerecht perfect voor een zomerse avond of als showstopper bij een diner buiten.
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
Voor de zalm:
-
1 zalmfilet van ca. 400 gram (met huid)
Voor de marinade:
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 eetlepel vers citroensap
-
1 eetlepel witte wijnazijn
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
1 eetlepel verse dille, fijngehakt
-
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
-
Zout en versgemalen peper naar smaak
Voor de Bugin Spritz Rub:
-
1-2 eetlepels Spritz Rub van BUGIN (naar smaak)
Zo maak je het:
Stap 1 – Zalm marineren
Meng in een kom de olijfolie, citroensap, witte wijnazijn, knoflook, dille, peterselie, zout en peper.
Leg de zalmfilet in een ondiepe schaal en giet de marinade eroverheen. Zorg dat de zalm goed bedekt is.
Dek af en laat minimaal 30 minuten (maximaal 2 uur) marineren in de koelkast.
Stap 2 – Cederhouten plank voorbereiden (zonder weken)
Steek je kamado aan en stel deze in voor indirecte hitte (rond de 180-200°C).
Leg de droge cederhouten plank direct op het rooster boven de indirecte zone.
Laat deze 5-10 minuten opwarmen tot je een rokerige geur ruikt. Let goed op dat de plank niet in brand vliegt – blijf in de buurt!
Stap 3 – Zalm voorbereiden
Haal de zalm uit de marinade en dep lichtjes droog met keukenpapier.
Wrijf beide zijden in met de BUGIN Spritz Rub voor extra smaak en een mooie kruidige korst.
Stap 4 – Zalm grillen op de plank
Leg de zalm met de huid naar beneden op de warme cederhouten plank.
Sluit het deksel van de kamado en grill de zalm 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte.
De zalm is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt met een vork en een kerntemperatuur heeft van 50-55°C.
Serveren
Til de zalm voorzichtig van de plank en leg hem op een mooie serveerschaal.
Garneer met wat extra verse dille of peterselie voor een frisse, groene toets.
Lekker met een salade van gemengde groenten, gegrilde asperges of een frisse yoghurtsaus met limoen.
Tip van Smaken van Buiten:
De Spritz Rub van BUGIN zorgt voor een kruidige en licht pittige smaak, perfect in balans met de milde zalm. Hou je van wat meer pit? Strooi dan iets extra over de bovenkant vlak voor het grillen. Probeer ook eens de andere cocktail rubs van BUGIN!
En nog een extra tip: de huid van de zalm wordt heerlijk krokant op de warme plank – zonde om niet mee te eten!
