Pizzadina | Gevouwen pizza uit de pizza oven

17 maart 2026

Gevouwen pizza met mortadella, stracciatella & rucola

Soms heb je niet meer nodig dan goed deeg en een paar sterke ingrediënten.
Deze pizzadina is daar het perfecte voorbeeld van.

Je bakt een luchtige pizzabodem in de pizza oven, vouwt ’m dubbel en belegt ’m daarna met mortadella, romige stracciatella, rucola en een drizzle crema balsamico. Onwijs lekker als lunch.

Wat is een pizzadina?

Een pizzadina is een gevouwen pizza die je eerst leeg bakt en daarna vers belegt.

Het resultaat:

krokant, luchtig deeg uit de pizza oven
koude, frisse toppings
een perfecte balans tussen warm en romig

Ingrediënten (voor 2 pizzadina’s)

Voor het deeg:

2 pizzabollen (± 250g per stuk)

Voor de topping:

150 g mortadella (dun gesneden)
200 g stracciatella óf 1 bol mozzarella
Handje rucola
Crema balsamico
Snufje zout

Bereiding in de pizza oven

Pizza oven op temperatuur brengen.
Stook je Gozney pizza oven op naar ± 400–450°C. De steen moet goed heet zijn voor die luchtige, snelle bake.
Deeg vormen
Bestuif je werkblad licht met bloem. Druk de pizzabol uit tot een ronde bodem. Iets dikker laten dan een standaard pizza.
Bodem bakken (zonder beleg)
Schuif het deeg de oven in. Bak ± 60–90 seconden. Draai hem regelmatig voor een egale garing. Tot hij mooi goudbruin en luchtig is. Je bakt dus het deeg zonder topping.
Direct vouwen
Haal de bodem uit de oven en vouw ’m meteen dubbel. Laat ’m 30–60 seconden rusten zodat hij van binnen zacht blijft.
Beleggen
Open de pizzadina en beleg met:
- Mortadella
- Stracciatella of mozzarella
- Rucola
- Crema balsamico
- Snufje zout