Zomerfavoriet: BBQ Burger met kersenjam
Zin in een zomerse burger met een verrassende twist? Deze gerookte runderburger van de BBQ combineert sappig vlees met zoete, zelfgemaakte kersen- en rode uienjam, gesmolten cheddar, en een topping van krokant gebakken knoflook en spekblokjes. Geserveerd op een licht geroosterd briochebroodje is dit een burger waar je de zomer mee viert – in je tuin, op vakantie of tijdens een relaxte weekend-BBQ.
Ingrediënten (voor 4 burgers)
Voor de gerookte runderburger:
- 500 g rundergehakt (bij voorkeur 80/20 vet)
- 1 el Worcestersaus
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout & peper
- 4 plakjes cheddar
- 4 briochebroodjes
Voor de kersen- en rode uienjam:
- 200 g kersen (vers of diepvries, ontpit)
- 1 grote rode ui, fijngehakt
- 100 g suiker
- 2 el balsamicoazijn
- Snufje zout
Voor de topping van knoflook en spek:
- 100 g spekblokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
1. Kersen- en rode uienjam maken
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar ze voor later.
- Voeg in dezelfde pan de rode ui toe en bak glazig in het vet van het spek (ca. 5 min).
- Voeg kersen, suiker, balsamicoazijn en een snufje zout toe.
- Laat het geheel 15–20 minuten zachtjes inkoken tot een stroperige jam. Roer af en toe.
- Laat afkoelen.
2. Burgers voorbereiden en roken
- Meng het gehakt met Worcestersaus, paprikapoeder, zout en peper.
- Vorm vier gelijke burgers.
- Bereid de kamado voor op indirect grillen bij ca. 180°C en voeg rookhout toe (bijv. eiken of kers).
- Rook de burgers 30–40 min tot de gewenste gaarheid.
- Leg de cheddar op de burgers in de laatste 5 minuten zodat het smelt.
3. Topping van knoflook en spek
- Verhit de olijfolie in een pan.
- Voeg de knoflook toe en bak goudbruin (let op: niet laten aanbranden).
- Voeg de krokante spekjes weer toe en roer alles goed door.
4. Burger bouwen
- Snijd de briochebroodjes doormidden en toast ze lichtjes.
- Leg een burger met gesmolten cheddar op de onderste helft.
- Lepel daar royaal de kersen-uienjam overheen.
- Verdeel de knoflook-spek-topping erover.
- Sluit af met het bovenste broodje.
Serveer- en BBQ-tip:
Deze burger is perfect met een frisse coleslaw of gegrilde maiskolf erbij. Maak 'm extra feestelijk met een koude YETI beker vol ijskoude limonade of een zomers biertje.
