Pumpkin Spice Cake van de BBQ
Het is dé smaak van het seizoen: pumpkin spice. Warm, kruidig en lichtzoet. En wat is er nu beter dan die herfstige geur in je keuken (of buiten bij de BBQ)? Deze Pumpkin Spice Cake combineert het beste van twee werelden: pompoen en zoete aardappel, langzaam gegaard tot zachte puree, verwerkt in een kruidige cake die smeuïg blijft vanbinnen en licht rokerig aan de buitenkant.
Wij maakten ‘m op de kamado, rechtstreeks met groenten gegaard tussen gloeiend houtskool. Oftewel: Caveman style. Maar ook in de oven is dit recept een gegarandeerd succes.
Ingrediënten
- 1 biologische grijze pompoen (ongeveer 1 tot 1,2 kilo)
- 2 paarse zoete aardappels (ongeveer 400 tot 500 gram)
- 350 gram zelfrijzend bakmeel
- 150 gram basterdsuiker
- 2 theelepels pumpkin spice kruiden
- 4 eieren
- 150 milliliter plantaardige olie of gesmolten boter
- Snufje zout
Zo maak je het
Verwarm je kamado of oven tot ongeveer 200 graden. Leg de hele pompoen en de zoete aardappels rechtstreeks tussen de gloeiende kolen (of op een bakplaat in de oven) en laat ze drie kwartier tot een uur garen tot ze zacht zijn. De schil moet zwartgeblakerd zijn, dat geeft juist smaak.
Laat de groenten iets afkoelen, verwijder de schil en pompoenpitten en haal het vruchtvlees eruit en doe in een kom.
Zet je kamado of oven daarna op ongeveer 175 graden. Meng in een kom de eieren, pumpkin spice en de groentepuree. Voeg het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker en een snuf zout toe en spatel dit rustig door tot een beslag. Roer er als laatste de olie of gesmolten boter door.
Bekleed een cakevorm (braadslede) met bakpapier, giet het beslag erin en bak de cake 45 tot 60 minuten. Controleer met een satéprikker of hij gaar is en laat hem daarna afkoelen.
Serveer
Deze cake is alles wat je wilt in de herfst: kruidig, zacht, licht rokerig en precies zoet genoeg. Serveer met een kop koffie of een toefje roomkaasglazuur voor het ultieme pumpkin spice-moment.
Wil je deze cake proberen op je kamado? In ons Experience Center in Amersfoort helpen we je graag met de juiste tools, of bekijk alles online in onze webshop.
