Pina Colada Cake van de kamado
Zin in een tropisch tintje bij de koffie of als afsluiter van een zomerse BBQ? Deze Pina Colada cake combineert de smaken van ananas, kokos én een vleugje rum (optioneel) tot een zachte, smeuïge cake met een krokant korstje van de kamado. Het geheim zit ‘m in de ananas-kokos smoothie, de geraspte kokos én natuurlijk de bereiding op open vuur. Tropischer wordt het niet!
Ingrediënten
- 200 g bloem1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel baking soda
- ¼ theelepel zout
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 250 ml kant-en-klare ananas-kokos smoothie
- 50 g gesmolten boter
- 1 theelepel vanille-extract
- (optioneel) 2 eetlepels witte rum
- 100 g geraspte kokos
Zo maak je ‘m
- Steek de Kamado aan en breng deze naar een temperatuur van 180°C. Werk met een combinatie van directe en indirecte hitte (bijvoorbeeld door één helft van het rooster te voorzien van een hitteschild).
- Voorbereiden: Zet een skillet klaar met een stuk bakpapier erin – dit voorkomt aanbakken en zorgt dat je cake er makkelijk uit komt.
- Meng de droge ingrediënten in een kom: bloem, bakpoeder, baking soda, zout en suiker.
- Klop in een aparte kom de eieren los met de smoothie, gesmolten boter, vanille-extract en eventueel de rum.
- Voeg nat en droog samen. Meng alles tot een glad beslag – klontvrij en luchtig.
- Schep de geraspte kokos erdoorheen voor die extra bite en tropische smaak.
- Giet het beslag in de skillet en plaats deze op het indirecte gedeelte van je Kamado.
- Bak de cake in zo’n 35 tot 45 minuten gaar. Check na 35 minuten even met een satéprikker – komt die er droog uit, dan is je cake klaar.
- Laat de cake afkoelen in de skillet voordat je ‘m eruit haalt. Serveer eventueel met wat gegrilde ananas van de directe zone van je Kamado voor een extra feestelijk effect.
Wil je ‘m helemaal afmaken? Serveer de cake lauwwarm met een bolletje kokosijs en een scheutje rum eroverheen. Perfect voor die lange, zwoele BBQ-avonden! Eet smakelijk!
