Caveman style biet met burrata en hazelnoten – 4 personen
Een stoer seizoensgerecht recht uit het vuur: zoete biet uit de kolen, romige burrata en knapperige hazelnoten. Perfect om te delen of als verrassend voorgerecht of lunch.
Ingrediënten
- Grote rauwe bieten, liefst in meerdere kleuren (reken 1 à 1,5 biet per persoon)
- 2 kleine burrata-bolletjes
- Handje geroosterde hazelnoten
- Honing
- Extra vergine olijfolie
- Zoutvlokken (of gerookt zout)
- Optioneel: verse tijm
Bereidingswijze
- Verwarm de BBQ of kamado tot zo’n 180 graden en zorg dat de kolen goed gloeien. Je hebt geen rooster nodig, de bieten gaan direct ín de kolen.
- Gaar de bieten door ze helemaal in de hete kolen te leggen. Kleine bieten zijn in ±30 minuten klaar, grote hebben 45–60 minuten nodig. Draai ze elke 10 minuten om zodat steeds een andere kant de hitte krijgt. De buitenkant wordt zwart en verkoold – dat hoort zo.
- Hak de hazelnoten grof en pak alvast een mooi bord om straks op te maken.
- Laat de bieten even afkoelen en pel ze daarna. Gebruik eventueel handschoenen, want de schil geeft veel zwart af. Als de biet goed gaar is, trek je de schil er bijna vanzelf af. Wrijf de laatste velletjes eraf, gebruik liever geen mes – zo blijft de smaak het best behouden.
- Snijd de biet in plakjes en schik die als een soort carpaccio op het bord. Snijd de burrata’s doormidden, verdeel elk half bolletje in drie stukjes en leg op de biet.
- Maak af met de toppings: strooi de hazelnoten erover, druppel wat honing en olijfolie, bestrooi met zoutvlokken en garneer met verse tijm.
Enjoy! 🔥
