Brood bakken in de The Windmill Broodbakbol met geitenkaas en gyros kruiden
Er gaat weinig boven de geur van versgebakken brood. Helemaal als je het bakt in de The Windmill Broodbakbol. Dankzij de geëmailleerde gietijzeren broodbakbol ontstaat tijdens het bakken een natuurlijke stoomomgeving. Hierdoor krijgt het brood een prachtige ovenrijs, een luchtige binnenkant en een heerlijk krokante korst, net als bij de bakker.
Voor dit recept combineren we een eenvoudig brooddeeg met romige geitenkaas en de kruidige PitmasterX Gyros kruiden. Het resultaat is een smaakvol brood dat perfect past bij een borrel, barbecue of als lunch.
Waarom bakken in een broodbakbol?
Een broodbakbol is speciaal ontwikkeld om thuis brood te bakken zoals een bakker dat doet. Tijdens het bakken blijft de stoom in de gesloten bol hangen. Daardoor droogt het deeg minder snel uit en krijgt het alle tijd om mooi te rijzen. Zodra je de deksel verwijdert, kan de korst goudbruin en heerlijk knapperig bakken.
De The Windmill Broodbakbol is gemaakt van geëmailleerd gietijzer. Dat houdt de warmte uitstekend vast, verdeelt deze gelijkmatig en is bovendien onderhoudsvriendelijk doordat het emaille voorkomt dat deeg snel blijft plakken.
Ingrediënten
Voor één groot brood:
- 600 gram bloem
- 7 gram gedroogde gist
- 5 gram zout
- 450 ml lauwwarm water
- 4 eetlepels olijfolie
- Zachte naturel geitenkaas (naar smaak)
- PitmasterX Gyros kruiden (naar smaak) of een andere kruidenmix
Bereidingswijze
Stap 1. Maak het deeg
Meng het lauwwarme water met de gedroogde gist. Je kunt dit direct gebruiken of het mengsel eerst 5 tot 10 minuten laten staan zodat de gist alvast activeert.
Meng de bloem en het zout in een ruime kom. Voeg het gistmengsel en de olijfolie toe en meng alles tot een samenhangend deeg.
Stap 2. Kneed het deeg
Kneed het deeg ongeveer 8 tot 10 minuten totdat het soepel, glad en elastisch aanvoelt. Gebruik hiervoor een licht bebloemd werkblad of een keukenmachine met deeghaak.
Stap 3. Eerste rijs
Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek deze af met een schone theedoek of vershoudfolie.
Laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
Stap 4. Voeg de geitenkaas en kruiden toe
Druk het deeg voorzichtig plat zodat de grootste lucht eruit is.
Verdeel stukjes zachte geitenkaas over het deeg en strooi de PitmasterX Gyros kruiden er royaal overheen.
Vouw het deeg dicht en kneed het kort door zodat de ingrediënten mooi verdeeld zijn, zonder alle lucht uit het deeg te drukken.
Vorm vervolgens een mooie ronde deegbol.
Stap 5. Verwarm de broodbakbol
Verwarm de oven of kamado voor op 240°C.
Plaats zowel de onderkant als de deksel van de The Windmill Broodbakbol minimaal 30 minuten in de oven of BBQ zodat het gietijzer volledig op temperatuur komt.
Deze stap is belangrijk voor een goede ovenrijs en een mooie krokante korst.
Stap 6. Bak het brood
Haal de hete broodbakbol voorzichtig uit de oven of kamado.
Leg het deeg voorzichtig in de onderkant van de broodbakbol en plaats direct de deksel terug.
Verlaag de temperatuur naar ongeveer 220°C.
Bak het brood:
- 20 minuten met deksel
- Daarna 15 tot 20 minuten zonder deksel
Het brood is klaar wanneer het mooi goudbruin is en hol klinkt wanneer je op de onderkant tikt.
Laat het brood vervolgens minimaal 15 minuten afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Brood bakken op de kamado
Dit recept is uitermate geschikt voor een kamado BBQ zoals een Big Green Egg, Kamado Joe of The Bastard.
Gebruik een platesetter, ConvEGGtor of heat deflector zodat je indirect kunt bakken. Verwarm de kamado samen met de broodbakbol voor naar ongeveer 240°C. Door de combinatie van gietijzer, indirecte warmte en de natuurlijke stoom in de broodbakbol krijg je een prachtig luchtig brood met een heerlijke knapperige korst.
Serveeradvies
Dit brood is ontzettend veelzijdig en past perfect bij:
- Gegrilde bavette
-
Pulled pork
- Gyros van de BBQ
- Tapas of een borrelplank
- Soepen
- Frisse salades
Ook de volgende dag is het heerlijk geroosterd op de barbecue of in een grillpan.
Tips voor het beste resultaat
- Verwarm de broodbakbol altijd goed voor.
- Gebruik bloem met een hoog eiwitpercentage voor een luchtiger brood.
- Laat het brood na het bakken altijd even afkoelen voordat je het aansnijdt.
- Voeg eventueel wat verse rozemarijn, tijm of zongedroogde tomaat toe voor extra smaak.
- Wil je een extra rustieke uitstraling? Bestuif het deeg voor het bakken met een beetje bloem en snijd de bovenkant kruislings in.
Benodigdheden
Voor dit recept gebruikten wij onder andere:
-
The Windmill Broodbakbol
- PitmasterX Gyros kruiden
- Olijfolie
- Mengkom
-
Deegkrabber
- Keukenweegschaal
Veelgestelde vragen
Waarom een broodbakbol gebruiken?
Een broodbakbol houdt tijdens het eerste deel van het bakproces de stoom vast. Hierdoor kan het brood optimaal rijzen en ontstaat een luchtige binnenkant met een heerlijk krokante korst.
Moet ik de broodbakbol voorverwarmen?
Ja. Verwarm de broodbakbol minimaal 30 minuten voor op 240°C. Hierdoor krijgt het deeg direct een hitteboost zodra het de broodbakbol raakt.
Kan ik de The Windmill Broodbakbol ook op een kamado gebruiken?
Ja. De broodbakbol is perfect geschikt voor zowel de oven als een kamado BBQ. Gebruik altijd indirecte warmte.
Kan ik andere kruiden gebruiken?
Absoluut. Naast de PitmasterX Gyros kruiden zijn ook Italiaanse kruiden, za'atar, chimichurri of een andere BBQ-rub erg lekker.
Welke geitenkaas gebruik ik?
Een zachte, naturel geitenkaas werkt het beste. Deze smelt deels tijdens het bakken en zorgt voor heerlijke romige stukjes in het brood.
Kan ik het deeg een dag van tevoren maken?
Ja. Laat het deeg na het kneden een nacht afgedekt rijzen in de koelkast. Hierdoor ontwikkelt het nog meer smaak.
Hoe bewaar ik het brood?
Bewaar het brood in een broodzak of schone theedoek. Zo blijft het ongeveer twee dagen vers. Je kunt het brood ook uitstekend invriezen.
Zelf brood bakken? Ga aan de slag!
Zelf brood bakken is makkelijker dan je misschien denkt. Met een paar eenvoudige ingrediënten en de The Windmill Broodbakbol zet je een ambachtelijk brood op tafel met een luchtige kruim en een heerlijk krokante korst.
De combinatie van romige geitenkaas en de kruidige PitmasterX Gyros kruiden maakt dit brood nét even anders dan een klassiek brood. Heerlijk bij de barbecue, tijdens een borrel of gewoon als lunch.
Ben je benieuwd naar de The Windmill Broodbakbol of zoek je de juiste kruiden en accessoires? Kom langs in ons Experience Center in Amersfoort of bekijk ons assortiment online. We adviseren je graag zodat ook jij thuis de lekkerste broden kunt bakken.
