Bananencake van de kamado met ananas en kokos

Zin in iets zoets van de BBQ? Deze bananencake van de kamado is er zo eentje die je gewoon een keer gemaakt moet hebben. Gekarameliseerde banaan onderin, een zacht en luchtig beslag met een tropische twist… en dat allemaal van je kamado.

Perfect als dessert, bij de koffie of gewoon omdat het kan.

Kamado setup

Zorg voor indirecte hitte op 180°C. Werk met een hitteschild of pizzasteen zodat je cake rustig kan garen zonder directe hitte.

Ingrediënten:

• 6 kleine bananen, in de lengte doorgesneden
• 0,5 liter ananas-kokos smoothie (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 6 grote eieren, losgeklopt
• 1 theelepel vanille-aroma
• 500 gram tarwebloem
• 125 ml karamelsiroop
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 30 gram boter of olie (voor het aanbraden van de bananen)

Benodigdheden:

• Gietijzeren pan
• Kamado grill
• Skillet (voor het aanbraden van de bananen)
• Mengkom
• Garde of mixer
• Spatel
  

Bereidingswijze:

1. Bananen karamelliseren
Verhit een skillet op je kamado (of even op het fornuis). Smelt de boter of olie en leg de bananen met de snijkant naar beneden in de pan.
Bak ze 2 tot 3 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze daarna gewoon in de pan liggen – dit wordt straks de bovenkant van je cake als je ’m omdraait.

2. Beslag maken
Klop in een grote kom de eieren los. Voeg de ananas-kokos smoothie, karamelsiroop en vanille toe en meng tot een glad geheel.

3. Droge ingrediënten erbij
Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven het mengsel en spatel het rustig door elkaar.
Niet te lang mengen – een paar kleine klontjes is prima.

4. In de pan gieten
Giet het beslag voorzichtig over de bananen in de skillet en strijk de bovenkant glad.
Voor extra smaak kun je nog wat karamelsiroop over het beslag drizzle’n.

5. Bakken op de kamado
Zet de skillet op het rooster met indirecte hitte (180°C).
Sluit de deksel en bak de cake 30 tot 40 minuten tot hij gaar is.
Check met een prikker: komt deze er schoon uit, dan zit je goed.

6. Afkoelen en serveren
Haal de pan van de kamado en laat de cake zo’n 10 minuten afkoelen.
Keer ’m daarna om op een bord of serveer ’m gewoon uit de skillet. Snijd in plakken en klaar.

Geniet van deze heerlijke bananentaart à la Jelle en laat het smaken! Eet smakelijk!

Tips:

• Voor een extra smaakdimensie kun je wat kaneel of nootmuskaat aan het beslag toevoegen.
• Serveer warm of op kamertemperatuur
• Wil je een crunchy bite? Voeg dan wat gehakte noten, zoals walnoten of pecannoten, toe aan het beslag.
• Deze taart is ook heerlijk met een toefje slagroom of een drizzle van honing.

Eet smakelijk en veel bakplezier!