Aziatische groenten | met zoet-zure saus
Ingrediënten
Groenten:
- 300 g broccoli, in roosjes
- 2 grote wortels, in dunne plakjes of julienne
- 200 g savooiekool, in reepjes
- 2 el plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloem- of arachideolie)
- Zout en peper naar smaak
- Zoet-zure saus:
- 4 el sojasaus
- 3 el rijstazijn
- 2 el honing of suiker
- 1 el maizena gemengd met 2 el water (voor indikken)
- 1 tl sesamolie
- 1 tl gember, geraspt
- 1 tl knoflookpoeder (optioneel)
Voor de gepofte rode pepers & knoflook
- 2-3 rode pepers (bijv. Spaanse pepers of rode chili)
- 4-5 teentjes knoflook, in schil
Benodigdheden
Kamado, skillet (of gietijzeren pan),
aluminiumfolie, snijplank & mes
Bereiding
Voorbereiding:
Snijd de broccoli in roosjes, de wortels in dunne plakjes of julienne, en de savooiekool in reepjes.
Gepofte pepers & knoflook:
Wikkel de rode pepers en de teentjes knoflook (in hun schil) in aluminiumfolie. Plaats op de kamado en laat 20-30 minuten op een temperatuur van ongeveer 180-200°C tot ze zacht en licht geroosterd zijn. Haal uit de folie en laat iets afkoelen.
Saus maken:
Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn, honing, sesamolie, gember en knoflookpoeder. Zet dit mengsel opzij.
Garen:
Verhit de plantaardige olie in een skillet of gietijzeren pan op de kamado. Voeg de broccoli, wortels en savooiekool toe. Bak de groenten op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten tot ze net gaar maar nog knapperig zijn. Breng op smaak met zout & peper.
Voeg de zoet-zure saus toe aan de groenten en roer goed door. Laat het geheel nog een paar minuten koken, zodat de saus indikt en de smaken zich vermengen. Voeg indien nodig het maizena-water mengsel toe om de saus verder in te dikken.
Snijd de gepofte rode pepers in ringen en knijp de gepofte knoflookteentjes uit hun schil. Voeg beide toe aan de groenten en roer voorzichtig door.
Serveren:
Serveer de Aziatisch geïnspireerde groenten warm, eventueel met wat extra sesamzaadjes of gesneden lente-ui als garnering.
