Sticky Spareribs van de Kamado met Raspberry Chipotle en kersenjam

Ingrediënten

• Spareribs, al los gesneden per rib, gemarineerd met Golden Rib Rub

• Appelhout snippers (voor roken)

• Raspberry Chipotle saus (van Saus Guru)

• Kant-en-klare kersenjam

• 100 gram rietsuiker

• Aluminiumfolie

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de spareribs
   Zorg dat de spareribs goed gemarineerd zijn met de Golden Rib Rub. Laat ze bij voorkeur een paar uur of een hele nacht intrekken.

2. Roken
   Verwarm je kamado voor op een lage temperatuur (ongeveer 100-120 °C). Voeg appelhout snippers toe aan de kolen of rookbox.
   Leg de spareribs op het rooster en rook ze 30 tot 45 minuten voor een subtiele rooksmaak.

3. Garen in saus
   Verhoog de temperatuur van de kamado naar 150 °C.
   Meng in een RVS schaal de Raspberry Chipotle saus met een royale hoeveelheid kersenjam (ongeveer 3:1 verhouding, naar smaak).
   Leg de gerookte spareribs in de schaal en zorg dat ze goed bedekt zijn met de saus.
   Dek de schaal af met een dikke laag aluminiumfolie zodat het stoom binnen blijft en de ribs mals garen.
   Gaar de ribs in ongeveer 2 tot 2,5 uur, tot ze zacht en gaar zijn.

4. Saus inkoken
   Haal de spareribs uit de schaal en houd ze warm.
   Giet het vocht uit de schaal in een pan en voeg de rietsuiker toe.
   Breng aan de kook en laat het zachtjes inkoken tot een stroperige, glanzende saus. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

5. Serveren
   Bestrijk de spareribs met de ingekookte saus voor extra glans en smaak.
   Serveer direct, bijvoorbeeld met een frisse koolsalade en gegrilde maiskolven.

Tip:

De spareribs zijn de volgende dag nóg lekkerder. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en verwarm ze rustig op voordat je ze serveert.

Eet smakelijk!